La chuleta de cerdo es el corte más popular proveniente del lomo del cerdo, el cual es la tira de la carne va desde la cadera del cerdo hasta la paleta. Se puede vender tanto fresca como ahumada.

Método Cocción: Parrilla, salteado, guisado y estofado

La costilla de cerdo proviene de la panza del cerdo y es reconocida por su delicioso sabor. Es la variedad menos carnosa del cerdo. Se puede vender fresca y ahumada.

Método Cocción: Guisada, estofada y salteada